即使遵循了配方标准，而且酵母储存条件良好，但你的啤酒仍然由于细胞自溶而含有高浓度的乙醛，你该怎么做？（）

如果啤酒中的细胞自溶性很强并且乙醛含量较高，但是所有步骤都符合配方标准，你会检查些什么？（）

A.检查酵母储存条件，确保不会过度受压
B.检查用于给麦汁充氧的空气的质量
C.查看发酵罐的使用年限，并检查是否可能存在任何故障

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如果发酵过程中酵母与氧接触时间（YACT）、游离氨基氮（FAN）摄取、熟化温度和（或）锌含量过高，会发生什么？（）

A.酵母生长过度，产生乙醛
B.不规则的酵母生长，导致更高的二氧化硫含量
C.不会发生任何异常，但这种做法既低效又浪费

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