单项选择题

为什么需要锥底降温并排掉锥底沉降的酵母？（）

A.这些步骤可减少发酵期间的细胞自溶
B.给酵母充氧，促进其更好的生长
C.发酵温度降低，减少酵母的压力

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热门 试题

单项选择题
即使遵循了配方标准，而且酵母储存条件良好，但你的啤酒仍然由于细胞自溶而含有高浓度的乙醛，你该怎么做？（）

A.检查酵母的代数
B.略微提高锌添加量
C.减少酵母与氧接触时间（YACT）
单项选择题
如果啤酒中的细胞自溶性很强并且乙醛含量较高，但是所有步骤都符合配方标准，你会检查些什么？（）

A.检查酵母储存条件，确保不会过度受压
B.检查用于给麦汁充氧的空气的质量
C.查看发酵罐的使用年限，并检查是否可能存在任何故障
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