问答题

简答题 为什么冻结水产品的冻藏温度应更低?

【参考答案】

由于冻结水产品组织纤维细嫩,蛋白质多变,脂肪容易氧化,特别是多脂鱼在冻藏中氧化变色更为显著,与牛肉、猪肉、鸡肉等其他冻结......

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