麦汁极限发酵度和啤酒实际发酵度之差小，则啤酒口味醇厚。（）

酵母对麦汁的极限发酵度和洒发醇度之差1%，说明该酵母菌株对发酵温度的适应性较强，即在普通发酵温度及酵母最适温度下发酵，对糖的发酵能力没有差别。（） 点击查看答案

典型的啤酒酵母短轴与长轴之比为1：1.0-1.5，而且大多数优良菌株在1：1.1-1.3之间。（） 点击查看答案