酵母对麦汁的极限发酵度和洒发醇度之差1%，说明该酵母菌株对发酵温度的适应性较强，即在普通发酵温度及酵母最适温度下发酵，对糖的发酵能力没有差别。（）

典型的啤酒酵母短轴与长轴之比为1：1.0-1.5，而且大多数优良菌株在1：1.1-1.3之间。（） 点击查看答案

一般野生酵母不易形成孢子，啤酒酵母易形成孢子。（） 点击查看答案