问答题
简答题 食品冷却方式有哪几种?各有何利弊?
【参考答案】
空气冷却:适应性广,易控制污染降温慢,食品干耗,失水。
冷水冷却:冷却速度快,能耗低,不产生干耗易造成食品污染......
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影响冷却速度的因素有哪些?
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