酶法去皮是利用（）的作用，将（）水解，使果皮与果肉分离，达到去皮的目的。

化学去皮是利用一定浓度的（）或（）碱性溶液处理，使果皮与果肉之间的果胶层失去胶凝作用，达到去皮的目的。 点击查看答案

（）是指果蔬经挑选、分级、洗涤、切分等处理后，或新鲜原料经打浆、榨汁后得到的产品。半成品的贮藏方法有（）贮存、（）贮存、（）贮存和（）贮存。 点击查看答案