对于一些含空气较多或易变色的水果如苹果、梨，在装罐前必须先（），即将果实放在密闭容器中，利用（）等机械造成真空状态，使果实细胞间隙中的空气释放出来，由（）或（）渗入果肉组织中。

蒸汽热烫通常是在密闭的情况下，借（）来进行，热烫温度在100℃左右，此法的优点是（），但要有一定的设备。 点击查看答案

热水热烫的温度通常在（），此法的优点是设备简单，物料受热均匀，最大的缺点是（）。 点击查看答案