热水热烫的温度通常在（），此法的优点是设备简单，物料受热均匀，最大的缺点是（）。

有些果实在装罐前需要（）（或称预热）处理，所谓热烫是将果实放入（）或（）中进行短时间的加热处理，其方法有（）和（）两种。 点击查看答案

水果的分选对果实罐头来说相当重要，分选包括（）和（），其中（）是指剔除腐烂霉变、畸形、病虫害、成熟度不足或过度成熟的不合格原料；（）是指按制定出的级别或等级的标准，根据水果的成熟度、糖酸比、生青腐烂果实所占的比例来将水果分开为若干等级。 点击查看答案