多项选择题
A、全脂乳 B、半脂乳 C、脱脂乳 D、稀奶油
A、肌球蛋白 B、胶原蛋白 C、肌红蛋白 D、肌溶蛋白
A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长 B、冷藏室内空气中水分含量越低越好 C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却 D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大