扒鸡色泽金黄，皮透微红，油而不腻，骨酥肉烂，用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡。

烧鸡往往做成两头尖的造型，扒鸡呈卧体含双翅状。 点击查看答案

酱猪肉煮制过程中应先用大火烧开，加入绍兴酒和酱油后，改用小火焖煮，临出锅前半小时，加入白糖，当肉皮转为橘黄色时即成熟。 点击查看答案