酶法澄清是利用（）、（）等来分解果蔬汁中的果胶物质和淀粉等达到澄清的目的。

制造澄清果汁时，通过（）和（），除了去除新鲜榨出汁中的全部悬浮物，而且还需要除去容易产生沉淀的（）、（），包括发育不完全的种子、果芯、果皮和维管束等的颗粒以及色粒。 点击查看答案

粗滤也称（），对于混浊果蔬汁是在保存色粒以获得色泽、风味和特性的前提下，除去分散在果汁中的（）或（）；对于透明果蔬汁，粗滤之后还需（），或先行澄清后（），务必除尽全部悬浮粒。 点击查看答案