果蔬汁生产中的酶法脱气用的是葡萄糖氧化酶。

果汁中的悬浮物可借助重力、加压或真空使果蔬汁通过各种滤材而过滤除去悬浮物。 点击查看答案

由于果蔬原料种类繁多，制汁性能各异，所以制造不同的果蔬汁，应根据果实的结构、果汁存在的部位及其组织性质以及成品的品质要求而异。 点击查看答案