由于果蔬原料种类繁多，制汁性能各异，所以制造不同的果蔬汁，应根据果实的结构、果汁存在的部位及其组织性质以及成品的品质要求而异。

（）是果汁加糖后在一定量糖、酸、果胶比例下凝胶的产品。根据配料及产品要求不同，果冻可分为（）、（）、（）、（）。 点击查看答案

果蔬糖制品生产中果块的软化方法有（）或（）两种方法，也有的不软化直接浓缩（如草莓）。 点击查看答案