新鲜牛乳在贮存的最初阶段，细菌数量减少的原因是因为新鲜乳液中含有（）物质。

乳中酶的来源有两种，一种是由（），如过氧化物酶和磷酸酶；另一种是（）所产生，如解脂酶和还原酶。 点击查看答案

（）和（）都分散于乳清中，所以也称乳清蛋白。 点击查看答案