气调保鲜的技术关键是（），同时还必须考虑（）和（）两个十分重要的控制条件。

低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。 点击查看答案

食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。 点击查看答案