低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。

食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。 点击查看答案

影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。 点击查看答案