在啤酒酿造过程中，葡萄糖氧化酶用于提高啤酒的抗氧化能力，主要加在清酒中。（）

在淀粉糊化过程中，糊化和液化两个过程几乎同时发生。（） 点击查看答案

当使用淀粉作为辅料酿造啤酒时，其中的脂肪及脂肪酸含量应<2‰，这样能够保证啤酒的风味稳定性。（） 点击查看答案