鲜酵母又称（），它是酵母在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成；活性干酵母是由鲜酵母经（）而成的颗粒酵母；即（）是近些年来发展起来的一种发酵速度很快的高活性新型干酵母。

无机盐作为酵母细胞的组成，能产生（）作用，有利于营养物质渗透进入细胞内。常用的无机元素有（）（）（）（）（）（）（）（）等。 点击查看答案

酵母所需的营养物质有（）、（）、（）和（）等。其中，碳源作为酵母生长的能量来源，主要来自（）；氮源作用于酵母细胞所需的蛋白质及核酸的合成，主要来源于各种面包添加剂中的（）如氯化铵、硫酸铵等。 点击查看答案