酵母所需的营养物质有（）、（）、（）和（）等。其中，碳源作为酵母生长的能量来源，主要来自（）；氮源作用于酵母细胞所需的蛋白质及核酸的合成，主要来源于各种面包添加剂中的（）如氯化铵、硫酸铵等。

酵母是一种单细胞微生物，属真菌类，学名（），它含有丰富的（）和（），这是面包营养价值较高的重要原因。 点击查看答案

在焙烤制品制作中，能够使食品体积膨大，组织疏松的一类物质称为疏松剂，又称（）。生产上常用的疏松剂大致可分为（）和（）两大类。 点击查看答案