如果你注意到啤酒中有奶油糖果的味道，你应该测量什么来正确排除发酵问题？（）

对于啤酒中的双乙酰，必须了解些什么？（）

A.可以通过啤酒中奶油糖果的香气和味道识别出双乙酰
B.如果啤酒中有双乙酰，通常意味着发酵过程不完全
C.双乙酰的出现通常伴随着发酵后表观糖度（AE）较低的现象
D.双乙酰含量越高，乙醛含量越低

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以下关于啤酒一致性指数（BCI）的描述，哪些是正确的？（）

A.啤酒一致性指数（BCI）较低意味着酿酒厂存在着工艺偏离
B.如果啤酒一致性指数（BCI）较高，啤酒在品评测试的表现会更好
C.啤酒一致性指数（BCI）由七个因素构成
D.啤酒一致性指数（BCI）越高，发酵时间就越长

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