多项选择题
A.可以通过啤酒中奶油糖果的香气和味道识别出双乙酰B.如果啤酒中有双乙酰，通常意味着发酵过程不完全C.双乙酰的出现通常伴随着发酵后表观糖度（AE）较低的现象D.双乙酰含量越高，乙醛含量越低
A.啤酒一致性指数（BCI）较低意味着酿酒厂存在着工艺偏离B.如果啤酒一致性指数（BCI）较高，啤酒在品评测试的表现会更好C.啤酒一致性指数（BCI）由七个因素构成D.啤酒一致性指数（BCI）越高，发酵时间就越长
A.是指发酵后有多少浸出物B.可以在发酵后68至72小时进行测量C.可在发酵后72至76小时进行测量D.表观糖度（AE）越大，发酵过程良好的可能性越大