在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。

果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。 点击查看答案

食品加工的三原则（）、嗜好性。 点击查看答案