多项选择题

酪蛋白胶粒在乳液中易受（）等影响而变得不稳定。

A.PH
B.盐
C.糖
D.凝乳酶

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多项选择题
以下可提高茶汁提取率的是（）

A.浸提时茶与水的比例大
B.搅拌
C.用单宁酶或单宁酶-纤维素酶处理茶叶
D.调低茶汁的pH值
多项选择题
茶汤中的成分是比较复杂的，工艺不当茶饮料可能会出现一些质量问题，其常见的质量问题是（）

A.出现浑浊或沉淀
B.微生物超标
C.色泽变淡或变色
D.风味劣化或变味
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