多项选择题

以下可提高茶汁提取率的是（）

A.浸提时茶与水的比例大
B.搅拌
C.用单宁酶或单宁酶-纤维素酶处理茶叶
D.调低茶汁的pH值

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

多项选择题
茶汤中的成分是比较复杂的，工艺不当茶饮料可能会出现一些质量问题，其常见的质量问题是（）

A.出现浑浊或沉淀
B.微生物超标
C.色泽变淡或变色
D.风味劣化或变味
多项选择题
浸提后的茶汤中如果存在过多的（）成分，都可能引起浑浊或沉淀。

A.蛋白质
B.纤维素
C.果胶
D.酯型儿茶素
相关试题