制造浓色或黑啤酒时，麦汁中的非糖比例应适当提高。（）

鱼胶是一种胶原蛋白质，带有负电荷，能吸附带正电荷的颗粒物质（如酵母、多酚等）。（） 点击查看答案

卡拉胶是一种多糖体，具有较高黏度，可与蛋白质作用既能形成凝胶，也能形成非凝胶的悬浮物和沉淀。（） 点击查看答案