卡拉胶是一种多糖体，具有较高黏度，可与蛋白质作用既能形成凝胶，也能形成非凝胶的悬浮物和沉淀。（）

啤酒酿造用单宁，主要用于吸附啤酒中的多酚类物质，降低啤酒中的多酚含量。（） 点击查看答案

在啤酒酿造过程中，葡萄糖氧化酶用于提高啤酒的抗氧化能力，主要加在清酒中。（） 点击查看答案