外界不良条件影响原料质量变化的因素有物理方面的、（）的、和生物方面的。

当温度在2-3畜肉的僵直期需（）天。

A.12-13
B.5-8
C.3-4
D.5-10

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植物性原料质量变化只要是植物的呼吸作用（）蒸腾作用的结果。

A.老化
B.分解作用
C.酶的作用
D.后熟作用

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