在果蔬汁中存在着各种微生物（细菌、霉菌、酵母）和酶，杀灭这些微生物和钝化果蔬汁中酶的操作称为（），其方法有（）和（）（也称冷杀菌）两大类。其中加热杀菌根据用途和条件的不同可分为（）（亦称低温杀菌）和（）（高于100℃的杀菌）。

真空脱气是将处理过的果蔬汁用泵打到（）内进行抽气的操作，它是利用（）的原理。 点击查看答案

酶法澄清是利用（）、（）等来分解果蔬汁中的果胶物质和淀粉等达到澄清的目的。 点击查看答案