问答题
简答题 如何给果脯蜜饯上糖衣?
【参考答案】
用过饱和的糖液处理干态蜜饯,在表面形成一层透明态糖质薄膜。上糖衣用的饱和糖浆,一般以3份蔗糖、1份可溶性淀粉和2份水混和......
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试题
问答题
硫化处理有何作用?
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单项选择题
食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小()。
A.冷熏法
B.热熏法
C.焙熏法
D.液熏法
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