简答题 发酵调味品有哪些？请叙述酱油的生产工艺及方法。

【参考答案】

酿造（发酵）调味品：通过微生物混合（或纯种）发酵生产，如酱油、食醋、酱类、豆豉。
酱油的生产工艺：（1）原料验收......

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