多项选择题

牛乳中卵磷脂的作用有：（）

A.经紫外线照射后具有维生素D的特性
B.对婴儿大脑发育起作用
C.奶油味
D.构成脂肪球膜的主要成分
E.鱼腥味

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名词解释
什么是假死原理; 假死原理名词解释定义是什么?
单项选择题
乳粉吸潮主要由于乳粉中的（）呈无水的非结晶的玻璃态，易吸嘲。

A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.微量元素
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