简答题 杀菌的方式有哪几种，各种杀菌方式适宜哪种食品？杀菌式中各符号代表什么？

【参考答案】

1）常压沸水杀菌：适用于大多数水果和部分蔬菜罐头；
2）高压蒸汽杀菌：适用于低酸性食品，如大多数蔬菜、肉类及水......

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