填空题
砂糖具有(),(),()的作用;酱油既可()又能();食醋具有()、()、()等作用。
【参考答案】
改善肉制品风味;缓冲咸味;增加营养;调味;着色;解膻;去腻;杀菌
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试题
填空题
()是“百味之王”,在肉制品加工中,具有()、()、()、()等作用。
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填空题
按照传统制品的要求,我国牛肉常用的是五道分割和八块分档法,即()、()、()、()、()等五道工序。
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