判断题

选择畜禽进行屠宰时必须坚决遵守国家保护和繁殖役畜、种畜、幼畜、孕畜的方针政策。

【参考答案】

正确
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多项选择题
陈肉的特点有（）

A.肉汁混浊无香味
B.肉质松软弹性小
C.切口潮湿有粘性
D.表面有腐败现象，深层有酸败味
多项选择题
降低水分活性值的方法有（）

A.添加溶质法
B.除去溶媒法
C.添加溶剂法
D.冷冻法
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