简答题 油炸豆制品生产中应该采用哪种油炸方法？

【参考答案】

油炸豆制品一般采用两步法油炸。第一阶段采用较低的油温炸制，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨大，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐......

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