简答题 湿热浸提法和加热冷冻法生产大豆浓缩蛋白有何优缺点？

【参考答案】

湿热浸提法生产的大豆浓缩蛋白，由于加热处理过程中，有少量糖与蛋白质反应，生成一些呈色、呈味物质，产品色泽深、异味大，且由......

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