简答题 功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？

【参考答案】

大豆浓缩蛋白产品不仅应用广泛，而且可以替代奶蛋白、酪蛋白和分离蛋白。
（1）在肉糜制品中，由于大豆浓缩蛋白比乳......

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