简答题 怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？

【参考答案】

大豆分离蛋白功能较多，具有吸水性、保油性、溶解性、黏结性、凝胶性、乳化性、发泡性等。但产品的不同应用，对其功能性表现也各......

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