面粉蛋白质变性具有的特征有（）

特制粉相对于标准粉，具有的特征有（）

A.加工精度高
B.颜色稍带黄色
C.含麸量少，灰分低
D.面筋含量高

点击查看答案

食品中使用的香精主要是（）和（）两大类。其中水溶性香精是由（）、（）、丙二醇或甘油加入香料经调和而成；油溶性香精是由（）、甘油或丙二醇加入香料经调合而成的。 点击查看答案