问答题
简答题 巧克力精炼有什么作用?
【参考答案】
A.使巧克力质构更为细腻滑润。
B.使巧克力料变得较为稀薄和容易流散。
C.使巧克力的外观色泽提高。......
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试题
单项选择题
为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾,食品外溢现象,罐头顶隙内的水蒸气压()真空仓内的压力。
A.大于
B.小于
C.等于
D.无确定关系
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单项选择题
()干燥方法,便于食品具有理想的速溶性和快速复水性。
A.空气对流干燥
B.滚筒干燥
C.真空干燥
D.冷冻升华干燥
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