馏酒过程中大汽追尾，既有利于当排生产还可以适量减小配糟酸度，对下排生产也有利。

低温长发酵是小曲清香型白酒酿造的主要特点。 点击查看答案&解析

温度对发酵的影响是一个动态平衡的过程，温度过高或过低都会影响发酵平衡。一定范围内适当增加是促进因素，同时要根据箱床的老、嫩程度适当的调节入池温度。 点击查看答案&解析