简答题 纯巧克力生产过程中，精磨与精炼的作用分别是什么？

【参考答案】

精磨的作用：通过精磨，可以使物料达到一定的细度，使产品口感细腻润滑；可使各种原料充分混合，构成高度均一的分散体系，同时香......

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