简答题 引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？

【参考答案】

胀罐的原因：
①物理性胀罐：装罐过量，排气不够而造成；
②化学性装罐：由于罐头内壁的铁皮及镀在铁皮上......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)