皮蛋加工中，茶叶中的（）可使蛋白质凝固并使皮蛋着色，（）增加皮蛋的风味。

细菌、霉菌可通过（）进入蛋内，造成鲜蛋质量下降或腐败变质。 点击查看答案

肉制品生产的四大关键（）、（）、（）、（）。 点击查看答案