水分活度对酶促反应的影响体现在两个方面，一方面影响（），另一方面影响（）。

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。 点击查看答案

食品中水与非水组分之间的相互作用力主要有（）、（）、（）。 点击查看答案