单项选择题
A、水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大 B、水结冰后其体积比结冰前增加9％ C、低温 D、形成低共熔混合物
A.解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分 B.不规则形状产生毛细管现象的部位，欲填满或抽空水分需不同蒸汽压 C.解吸作用时，因液体浓度的改变，导致回吸受阻 D.解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水分，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度
A、1 B、2 C、3 D、4