乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。 

冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。

A.保型性
B.膨胀率
C.适口性
D.脂肪含量

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乳是哺乳动物胃哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不透明液体。由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上与常乳不同。生理异常乳指（）。

A.初乳
B.末乳
C.酒精阳性乳
D.低成分乳
E.乳房炎乳

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