低温升华干燥法不仅干燥速度快，而且能保持原来产品的性质，加水后可迅速恢复原来的状态，很少发生蛋白质变性等优点。

利用高真空度和冷冻升华干燥法不会引起生物活性物质（酶、激素、维生素和抗生素）的钝化。 点击查看答案

扒鸡色泽金黄，皮透微红，油而不腻，骨酥肉烂，用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡。 点击查看答案