锥形发酵罐发酵周期短、发酵速度快的原因是由于锥形罐内发酵液的流体力学特性和现代啤酒发酵技术采用的结果。

在一定的罐压下酵母增殖量较少，代谢副产物形成量少，主要原因是由于二氧化碳浓度的增高抑制了酵母的增殖。 点击查看答案

为保证啤酒口味的纯正、减少杂菌污染，啤酒发酵一般采用低温发酵。 点击查看答案